نقش انواع پروتئین ها در کاهش وزن نویسنده : مریم نورروزی / کارشناس تغذیه

نقش انواع پروتئین ها در کاهش وزن

بازگشت

 

رژیم های غذایی پر پروتئین در کاهش وزن بی تاثیر نیستند. پروتئین با کاهش سطح هورمون گرلین و افزایش هورمونهای  GLP_1 ، PYY در افزایش احساس سیری موثر است همچنین با افزایش سطح متابولیسم به کاهش وزن کمک می نماید. مطالعه بر روی 19 فرد چاق نشان داد که با  افزایش دریافت پروتئین (30 % کل کالری دریافتی ) به مدت 12 هفته 5 کیلوگرم از وزن آنها کاهش یافت. برخی از مطالعات نشان داده اند که رژیم های پر پروتئین در کاهش توده چربی به ویژه چربی ناحیه شکم و افزایش توده عضلانی نقش دارند. به نظر می رسد دریافت روزانه 2/2 – 2/1 گرم پروتئین ( 35 – 25 % از کل کالری دریافتی) در تسریع روند کاهش وزن موثر می باشد.

بررسی ها نشان داده اند که تفاوت معناداری بین تاثیر پروتئین گیاهی در مقایسه با پروتئین حیوانی در میزان کاهش وزن وجود ندارد. در مطالعه دو سوکور که در سال 2015 بر روی 62 فرد مبتلا به سندروم متابولیک انجام شده بود، نشان داد تفاوت خاصی در میزان کاهش وزن در افرادی که از رژیم غذایی غنی از پروتئین گیاهی استفاده می کردند با گروهی که پروتئین دریافتیشان از نوع حیوانی بود، دیده نشد.

 در این مقاله به بررسی نقش انواع مختلفی از پروتئین ها در کاهش وزن می پردازیم:

پروتئین وی

پروتئین وی نوعی پروتئین شیر است که حاوی اسید آمینه های ضروری می باشدکه به سرعت جذب می شود. بررسی ها نشان داده اند که مکمل های حاوی پروتئین وی در کاهش توده چربی و افزایش توده عضلانی نقش موثری دارند. سرعت جذب پروتئین وی در مقایسه با سایر انواع پروتئین ها نظیر کازئین، آلبومین و سویا بیشتر است که به کاهش احساس گرسنگی کمک می نماید.

پروتئین کازئین

کازئین نوعی دیگر از پروتئین شیر می باشد که حاوی اسید آمینه های ضروری است. این نوع از پروتئین در بدن به آهستگی جذب شده در افزایش مدت زمان سیری موثر است. مطالعه ای که بر روی 14 فرد مبتلا به اضافه وزن که در برنامه غذایی خود از مکمل های حاوی کازئین استفاده می کردند نشان داد، پس از 12 هفته این افراد توانستند 8 % از وزن خود را کاهش دهند.

پروتئین سویا 

پروتئین سویا نوعی پروتئین گیاهی است که بر خلاف سایر پروتئین های گیاهی حاوی اسید آمینه های ضروری می باشد. برخی از مطالعات اثر پروتئین سویا در کاهش وزن را نشان داده اند، به عنوان مثال زنان یائسه ای که به صورت منظم از مکمل های حاوی پروتئین سویا در برنامه غذایی خود استفاده می کردند در مقایسه با زنانی که سویا مصرف نمی کردند، کاهش وزن بیشتری داشتند.

لازم به ذکر است اثر پروتئین سویا بر روی کاهش وزن در مقایسه با پروتئین وی و کازئین کمتر است.

پروتئین نخود فرنگی

نخود فرنگی حاوی نوعی پروتئین گیاهی است که با افزایش احساس سیری به کاهش وزن کمک می نماید. مطالعات حیوانی نشان داده اند که جذب پروتئین نخود فرنگی در مقایسه با پروتئین وی آهسته تر و در مقایسه با پروتئین کازئین سریعتر صورت می گیرد.

یک مطالعه انسانی بر روی 32 فرد مبتلا به اضافه وزن نشان داد که مصرف 5/2 فنجان نخود فرنگی پخته 30 دقیقه قبل از وعده غذایی با افزایش احساس سیری به کاهش کالری دریافتی کمک می نماید.

منابع:

  1. Heather J. Leidy and et al, The Effects of Consuming Frequent, Higher Protein Meals on Appetite and Satiety During Weight Loss in Overweight/Obese Men, Obesity (Silver Spring) , 2010 Sep 16. doi: 10.1038/oby.2010.203
  2. Weigle DS and et al, A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations, Am J Clin Nutr. 2005 Jul;82(1):41-8
  3. Westerterp-Plantenga MS ans et al, Dietary protein - its role in satiety, energetics, weight loss and health, Br J Nutr. 2012 Aug; 108 Suppl 2:S105-12. doi: 10.1017/S0007114512002589.
  4. Alison M Hill and et al, Type and amount of dietary protein in the treatment of metabolic syndrome: a randomized controlled trial, Am J Clin Nutr. 2015 Oct; 102(4): 757–770, doi: 10.3945/ajcn.11104026
  5. Miller PE, Alexander DD, Perez V, Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials, J Am Coll Nutr. 2014;33(2):163-7 doi: 10.1080/07315724.2013.875365.
  6. Demling RH, DeSanti L,Effect of a hypocaloric diet, increased protein intake and resistance training on lean mass gains and fat mass loss in overweight police officers, Ann Nutr Metab. 2000;44(1):21-9.
  7.  Zhang YB and et al , Soy isoflavone supplementation could reduce body weight and improve glucose metabolism in non-Asian postmenopausal women--a meta-analysis, Nutrition. 2013 Jan;29(1):8-14. doi: 10.1016/j.nut.2012.03.019. Epub 2012 Aug 2.
  8. Overduin J and et al, NUTRALYS(®) pea protein: characterization of in vitro gastric digestion and in vivo gastrointestinal peptide responses relevant to satiety, Food Nutr Res. 2015 Apr 13;59:25622. doi: 10.3402/fnr.v59.25622. eCollection 2015.
  9. Abou-Samra R and et al, Effect of different protein sources on satiation and short-term satiety when consumed as a starter, Nutr J. 2011 Dec 23;10:13 doi: 10.1186/1475-2891-10-139.