گزیده ای از خواص کرفس
کرفس به عنوان یکی از کم کالری ترین مواد غذایی شناخته می شود در حالی که فوایدش واقعا فراتر از حد تصور است. برخلاف بعضی از سبزیجات دیگر، کرفس حتی در صورت بخارپز شدن می تواند بیشتر مواد مغذی را در خودش نگه دارد. در مطالعه ای که در ژورنال Food and Science Technology به چاپ رسید، کرفس آبپز شده، بخارپزشده و خرد شده را مقایسه کردند و دریافتند که با 10 دقیقه بخارپز شدن 83 تا 99 % آنتی اکسیدان های کرفس حفظ می شوند. از طرف دیگر آبپز کردن و خرد کردن کرفس منجر به از دست رفتن آنتی اکسیدان های آن به میزان 38 تا 41 % شد....
نویسنده: زهرا غلامپور ( کارشناس ارشد تغذیه )
دسته بندی : مقالات تندرستی
تاریخ ثبت : ۱۳۹۷/۳/۱۹
